【鮮魚】
・本日のカルパッチョ
（市場より届く新鮮な旬のお魚をカルパッチョに仕立てます）
・本日のフリット
（真蛸や真イワシ…お野菜やキノコと共にサクサクのフリットに）
・国産天然真フグの生ハム
・軽くスモークした北海道産サンマのミルフィーユ仕立て そのワタで作ったソースを添えて
・山口県椹野川（ふしのがわ）産 天然ウナギのロースト
　エキスタラヴァージンオイルオレアウルムと蒲刈レモンの風味で
　※築地市場にも出荷されている最高級の天然ウナギです。当店おすすめの食材！

【肉料理】
・ブランド豚２種食べ比べ　
　沖縄県産「やんばる島豚あぐー」＆鹿児島県産「純粋黒豚・六白」肩ロース肉を網焼きで
・ヒレ肉のオリーブオイル焼き　発酵バターの香りを効かせたソースで
・広島和牛「くり」のロースト
　※当店では最高ランク「Ａ５」のお肉のみ使用しており、カルパッチョでお召し上がり頂ける鮮度のお肉のみを使用しています
　（現在は法律改定の為、生のままではご提供出来ません）
・広島和牛「タン」ステーキ
　（＊大変珍しい食材　しかも広島和牛！！）
・県内産「赤鶏」のオーブン焼き
　（ジューシーに焼きあがった　丸ごと赤鶏の１/６羽分の色々な部分がお楽しみいただけます）

【パスタ】　
吉田エッグファームさんの平飼い有精卵を使用した自家製手打ち生パスタ・イタリア産スパゲッティ・オーガニックショートパスタ等種類豊富になりました
・軽くスモークした北海道産サンマと大葉たっぷりのペペロンチーノ
・クワトロフォルマッジョルマッジョ（４種のチーズ）のクリームソース
・和豚もち豚の自家製ベーコンと県内産３種のキノコ
（原木椎茸・原種えのき・平茸）のクリームソースに、吉田エッグファームさんの平飼い有精卵の温泉卵を添えて